脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

干燥蔬菜的菌群是多样的，可能含有少量的致病菌，例如金黄色葡萄球菌，沙门氏菌。

沙门氏菌，是会引发人食物中毒的细菌。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入消化道，并在肠道繁殖，以后经肠系膜淋巴组织进入血循环，出现菌血症，引起全身感染。当细菌被肠系膜、淋巴结和网状内皮细胞破坏时，沙门氏菌体就释放出内毒素，导致人体中毒，并随之出现临床症状。

食品安全需要引起食品企业的重视，要加强产品的卫生学检验，而压力蒸汽灭菌器（高压灭菌锅）是不可或缺的工具。企业生产食物的时候，应该高度注意食品安全，沙门氏菌在高温下会失去活性。生产肉类的企业应当用压力蒸汽灭菌器来帮助维护企业的食品安全。

目前市面上，压力蒸汽灭菌器品种繁多，有进口的有国产的压力蒸汽灭菌器，产品质量参差不齐。在业内质量口碑的当属东南科仪总代理的日本ALP压力蒸汽灭菌器，的压力蒸汽灭菌器是ALP压力蒸汽灭菌器。日本ALP压力蒸汽灭菌器具备《进口压力容器生产许可证》 、《进出口锅炉压力容器安全性能检验证书》以及高压灭菌锅上的压力表和减压阀，送当地计量部门计量后取得计量证书。日本ALP压力蒸汽灭菌器的安全性能卓越，依靠温度传感器来控制温度，并有压力感应器，在温度或压力异常时会自动切断电源，确保安全，相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况，无需人为查控，安全性更高。如需更高级的配置，可选择日本ALP公司生产的CLG系列压力蒸汽灭菌器，压力蒸汽灭菌器内置了温度和压力双重传感器，压力蒸汽灭菌器可以自动感应温度和压力的对应关系，确保不会有压力异常的情况出现，安全性更强。

日本ALP CL系列压力蒸汽灭菌器，采用机械锁和电子锁双锁装置，如果压力蒸汽灭菌器锁出现故障或盖子没有盖好，仪器不会启动；在灭菌完成后，压力蒸汽灭菌器需降至80度以下及常压，电子锁才能开启，压力蒸汽灭菌器可防止意外烫伤。同时，好的进口高压灭菌锅在内部的金属腔体表面并不会直接外露不锈钢，而是会有一层绝缘镀层，以防止漏电伤人。ALP压力蒸汽灭菌器其它的安全功能，如防止干烧情况的缺水保护功能，电极故障指示，异常时间指示等等。

ALP压力蒸汽灭菌器给企业带来安全健康的保证，保证检测结果的正确，为企业产品的安全提供保证，同时给到消费者放心及健康。